Forelle » Forelle im Salzmantel

Zutaten:
4 Forellen
Salz
Pfeffer
2-3 Zitronen
3000 g grobes Meersalz
Butter
6 Eiweiß
Basilikumblätter

Zutaten:
Backofen auf 250° vorheizen. Die ganzen, aber ausgenommenen Forellen waschen, trocknen, allseits salzen und pfeffern. In jede Bauchhöhle etwa 5-7 Basilikumblätter und ein Stückchen Butter legen. Eiweiß und Meersalz mischen, die Hälfte davon auf ein Backblech geben, die Forellen drauf legen und mit Zitronenscheiben bedecken. Restliche Salzmasse darauf verteilen und gut andrücken. Im Ofen ca. 30-35min backen. Die Salzkruste erst bei Tisch öffnen.