Forelle » Forellenfilets in Kartoffel-Käse-Kruste

Zutaten:
4 Forellenfilet
2 EL Butter
6 mehlige Kartoffel
Salz +Pfeffer
Muskat
200g Brie
2 Eigelb
1 Zweig Estragon
1 Limette

Zubereitung:
Filets in einem Esslöffel Butter kurz andünsten und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und mit Salz weich kochen, stampfen und mit dem kleingeschnittenen Brie und dem Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen.Eine große Gratinform mit einem Esslöffel Butter ausfetten, auf dem Boden vier Streifen Püree dünn ausstreichen. Jeweils ein Filet darauf legen, dann mit gehacktem Estragon bestreuen und mit Limettenscheiben belegen. Leicht salzen. Die anderen Filets darauf legen und das Ganze mit dem restlichen Püree bestreichen. Im Backofen bei 250 ° etwa zehn Minuten backen.