Zubereitung: Für die Linsen das Olivenöl erhitzen, die Schalotten und Knoblauch kurz anrösten, mit dem Essig ablöschen und etwas einkochen. Die in Wasser eingeweichten Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, zu dem Essig geben und pfeffern. Den Thymian und zwei dicke Scheiben jungen Knoblauch beigeben. Mit Brühe auffüllen und abgedeckt leicht koecheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Die Linsen mit der Butter binden, abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben. Kabeljaufilets in ÖL gut anbraten. Wenden, die Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam fertig braten. Kurz vor dem Servieren mit der Butter glasieren und auf den Linsen anrichten.