Kabeljau » Kabeljau mit sauren Linsen

Zutaten:
30ml Olivenöl
4x180g Kabeljaufilets mit Haut
2 Rosmarinzweige
1 Thymianzweig
12 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
30g Butter

Linsen mit:
20ml Olivenöl
50g geh. Schalotten
1 geh. Knoblauchzehe
100ml Balsamico
Salz
Pfeffer
1 TL geh. Thymian
1 quer halbierte junge Knoblauchknolle
50ml Brühe
40g Butter
1 EL geh. Petersilie

Zubereitung:
Für die Linsen das Olivenöl erhitzen, die Schalotten und Knoblauch kurz anrösten, mit dem Essig ablöschen und etwas einkochen. Die in Wasser eingeweichten Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, zu dem Essig geben und pfeffern. Den Thymian und zwei dicke Scheiben jungen Knoblauch beigeben. Mit Brühe auffüllen und abgedeckt leicht koecheln
lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Die Linsen mit der Butter binden, abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben. Kabeljaufilets in ÖL gut anbraten. Wenden, die Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam fertig braten. Kurz vor dem Servieren mit der Butter glasieren und auf den Linsen anrichten.