Zubereitung: Fischstücke waschen und mit Zitronensaft säuern. Petersilienwurzel putzen und in dünne Scheiben schneiden. In der Brühe ca. 10 Min. leise kochen lassen. Butter in einem flachen, länglichen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln in Ringe schneiden und andünsten. Brühe mit Petersilienwurzel zugeben, Sahne angießen. Alles ca. 10 Min. im offenen Topf einkochen. Mit den angegebenen Zutaten würzen. Fischkoteletts salzen und pfeffern und in die Sauce geben. 10 Min. ziehen lassen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.