Kabeljau » Kabeljaufilet mit Gemüsereis

Zutaten:
400 g Fischfilet
Zitronensaft
3 Tomaten
100 g Champignons
1 Zwiebel
200g gekochter Reis
Salz
Pfeffer
5 EL geh. Petersilie

Zubereitung:
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Eine Pfanne mit Öl auswischen und heiß werden lassen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten. Die Tomaten in Spalten schneiden und die Champignons und Zwiebel in Ringe schneiden und dazu geben. Alles noch kurz andünsten. Den Reis untermischen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.