200ml Sahne 2 EL Senf 150ml Hühnerbrühe Stärke 1 Zweig Estragon Zitronensaft 400g Zucchini (2 Stück)
Zubereitung: Zwiebel und Kräuter fein schneiden, mit Semmelbröseln und 3-4 EL flüssiger Butter mischen. Fisch würzen und mit der Paste bestreichen. Sahne, Estragon, Brühe und Senf mischen, aufkochen und mit etwas glatt gerührter Stärke binden. Würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Zucchini in 5mmScheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben, Soße durch ein Sieb darüber gießen. Das Filet vorsichtig darauf setzen und mit etwa 3-4 EL flüssiger Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° in ca. 30 min goldgelb überbacken.