Kabeljau » Kabeljau Spargel Frikassee

Zutaten:
600 g Kabeljaufilet
30ml Zitronesaft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
250ml Weißwein
250ml Milch
250ml Sahne
500 g grüner Spargel
Soßenbinder
150 g Garnelenfleisch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Fischfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und säuern. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett andünsten. Wein, Milch und Sahne zugießen. Geschälten Spargel in Stücke schneiden und in dem Sud ca. 5 Minuten kochen. Binden. Fisch und Garnelenfleisch zugeben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Abschmecken. Das Frikassee nach Wunsch in einem Gemüse-Reis-Ring servieren und mit Kresse garnieren