Kabeljau » Kabeljau, gepökelt mit Alioli

Zutaten:
1 kg gepökelter Kabeljau/Stockfisch
400 ml Milch
50 g Biskuits
1 Prise Zimt
2-3 EL Aioli

Zubereitung:
Kabeljau 36 Stunden in viel Wasser entsalzen und dieses mehrmals erneuern. Anschließend abtropfen lassen und gut abtrocknen, Einmehlen, und in reichlich Olivenöl braten. Abtropfen lassen. Milch in einen Tontopf geben, Fisch rein legen. Biskuit fein zerbröseln, mit der Aioli verrühren und den Fisch damit bedecken, eine Prise Zimt draufgeben und 3-5min bei 200° im vorgeheizten Ofen überbacken.