Rotbarsch » Rotbarsch mit Apfelsauerkraut

Zutaten:

20 g Butter oder Margarine
500 g Sauerkraut
2 gewürfelte Zwiebeln
1 EL Calvados
1/4 l Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
250 g Äpfel in Spalten
150 ml Schlagsahne
1 Bund gehackter Kerbel
Salz
Cayennepfeffer
600 g Rotbarschfilet in Stücken
3 EL Öl
1 - 2 EL Zitronensaft
Pfeffer


Zubereitung:

Fett schmelzen, Kraut und Zwiebeln darin 2 Minuten anschwitzen. Mit Calvados ablöschen, mit Apfelsaft auffüllen, mit Lorbeer und Wacholder 10 Minuten offen köcheln.

Äpfel und Sahne dazugeben, weitere 10 Minuten kochen. Kerbel unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Fisch im Öl pro Seite 4 - 5 Minuten braten, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.