Rotbarsch » Gratinierter Rotbarsch

Rezept für 4 Personen:

8 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
8 EL Creme fraiche
100 g geriebener Emmentaler
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
4 Rotbarschfilets á 150 g
1 unbehandelte Zitrone

Backofen auf 200 °C vorheizen
Semmelbrösel, Olivenöl, Käse und Creme fraiche miteinander verrühren.
Zitronen waschen, Schale abreiben und Saft ausdrücken; zur Käsemasse geben.
Knoblauch schälen und mit der restlichen Masse mischen.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und die Käsemasse auf die Filets streichen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene stellen und ca 10 bis 12 Minuten backen.

Dazu passt wilder Reis und jede Art von Blattsalaten.