Rotbarsch » Rotbarschfilet mit Kokos-Tomatensauce

1200 g Rotbarschfilet
1 Zitrone
Salz
1 EL Mehl
1 Ei
50 g Kokosraspel
50 g Butterschmalz

Soße aus:
800g Tomaten aus der Dose
280g ungesüßte Kokoscreme
Zucker
Salz
Pfeffer
250 g Tomaten

Fischfilet säubern, säuern, in acht Portionen teilen. Für die Soße Tomaten mit Flüssigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen. Kokoscreme unterrühren, aufkochen. Abschmecken. Tomaten häuten, Fruchtfleisch Achteln, entkernen. In die Soße geben. Fisch trocken tupfen.Erst salzen,anschließend im Mehl, im verquirlten Ei und in Kokosraspeln wenden. Abklopfen. Im heißen Fett ca. 10 Minuten braten.