Rotbarsch » Gratinierter Rotbarsch mit Senf

400g Rotbarschfilet
2 fein geh. Schalotten
2 Tomaten
2 EL Senfmehl
30g Butter
50ml Weißwein
50ml Wermut
200ml Sahne
Salz
Pfeffer

Tomaten häuten, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Senf mit mit 2-3 EL Wasser klumpenfrei verrühren. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, die Oberseite mit Senf bestreichen. Tomatenwürfel darauf geben, nochmals salzen und pfeffern. Die Schalotten in eine gebutterte Auflaufform geben, Fischfilets darauf setzen. Weißwein, Wermut und Sahne angießen und bei 180 ° 12-15min im Ofen garen.