Rotbarsch » Rotbarschfilet mit Gemüse

300 g Rotbarschfilet
1/2 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
10 g Vollkornmehl
125 ml Gemüsebrühe
2 EL Creme fraiche
1 Zitrone
1/2 Bd. Schnittlauch
Butter
Salz
Pfeffer

Die Salatgurke schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln. Alles in Butter 6 Min. dünsten. Vollkornmehl darüber stäuben, kurz anschwitzen lassen.Alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Creme fraiche unterrühren und weitere 6 min köcheln lassen. Rotbarschfilet waschen, würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Gemüse geben und zugedeckt noch einmal 6 Minuten garen, dann den Schnittlauch darüber schneiden und anrichten.