Rotbarsch » Rotbarschfilet mit Mango

4 x 200g Rotbarschfilet
2 reife Mango
150ml ungesüßte Kokosmilch
20ml Brandy
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL geh. Dill
Curry
Ingwerpulver
2 EL geh. Petersilie

Mango in Streifen schneiden. Fischfilets in eine Auflaufform geben. Chili von den Samen und Scheidewänden befreien, fein hacken, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft mischen. und den Fisch damit begießen. 60min ziehen lassen. Fisch mit feingehacktem Knoblauch , Salz, Pfeffer, Dill , Ingwer und Curry würzen. Mit Mangos bedecken , Kokosmilch darüber gießen.
Bei vorgeheizten 200°C im Backofen ca. 30 min backen.