Porree in 1 cm Scheiben schneiden und 4 min blanchieren. Kartoffel dünn hobeln und 3 min kochen, abgießen und eine Form damit auslegen. Den Lauch darauf verteilen. Fischfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und auf den Lauch legen. .Für die Soße Hollandaise die Butter zerlassen und klären. Eigelbe und Wein im Wasserbad dickschaumig schlagen. Butter tröpfchenweise zugeben .Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch in eine ofenfeste Form geben. Fischfilets drauf legen und mit der Hollandaise begießen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd 175 ° ca.30 min. garen.
Urmel's Rezeptekammer
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03.09.2008 19:19
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