Fische » Fusilier auch Roter Fusilierfisch

Der Goldband Fusilier, auch Roter Fusilierfisch genannt, gehört zur Familie der Barsche und hat ein feines, festes und aromatisches Fleisch. Er kommt im Indischen Ozean und im Westpazifik vor und ist ein standorttreuer Fisch, der in mittlerer Tiefe in der Umgebung von Korallenriffen lebt und sich von Plankton ernährt. Der Fusilier wird auch als Köder beim Thunfischfang eingesetzt, in jüngster Zeit aber immer mehr als eigenständiger Speisefisch geschätzt.Der Fusilierfisch ist der Meerbarbe sehr ähnlich, hat aber einen stärkeren Eigengeschmack.
Die Haut des Fusiliers, die mit verzehrt werden kann, behält nach der Zubereitung ihre appetitliche Farbe. Unter den mit ihm verwandten Fischarten ist der Rote Fusilier besonders für die Gastronomie geeignet, ein vielseitiger Speisefisch, der sich für Vorspeisen, als Hauptgang
oder für Büffets eignet.