Die Pomeranzen auspressen und mit Zimt und Zucker verrühren bis sie Geschmacksrichtungen bitter, sauer und süß sich harmonisch ergänzen.
Die sehr einfache Tunke schmeckt besonders gut zu gebratenem Geflügel.
Will man einen ganz natürlichen Geschmack erreichen, genügt es völlig, ein gebratenes Hühnchen oder nur ein gebratenes Geflügelteil mit dem Saft einer Pomeranze zu beträufeln. "Wenn man die Pomeranzen ausgedrückt/ macht man den Saft an mit Zimmet und Zucker/ kalt zu dem braten geben/ ist gut und Wohlgeschmack"