Fische » Alaska-Seelachs

Beschreibung
Alaska-Seelachse haben große Ähnlichkeit mit dem Kabeljau und dem Dorsch. Ihr Körper ist länglich und am Kopf hat er mehrere charakteristische Bartfäden. Seine Bauchflosse ist durchgehend und die Rückenflossen sind fast übergangslos miteinander verbunden. Ein sehr gutes Erkennungsmerkmal ist auch die geschwungene Seitenlinie.
Alaska-Seelachse sind eher kleine Fische, die höchstens bis zu 80 Zentimeter lang werden und bis zu 15 Jahre alt werden können. Er bevorzugt als Lebensraum den Meeresboden und ernährt sich von allen möglichen Tieren, die mit ihm diesen Raum teilen, wie etwa junge Heringe oder Lachse. Die Geschlechtsreife erreicht er im Alter von drei bis vier Jahren. Ab dann kann er jedes Jahr bis zu 15 Millionen Eier ablegen.

Vorkommen
Alaska-Seelachse leben hauptsächlich im Nordpazifik. Die heimische Berufsfischerei fängt selbst keine Alaska-Seelachse, sondern importiert ausschließlich. Der einst so reichhaltige Bestand geht zwar immer weiter zurück, doch noch immer zählen sie zu den meist gefangenen Fischarten.

Fangmethoden
Beim Fangen von Alaska-Seelachs kommen in der Regel Schleppnetze zum Einsatz. Weil der Lebensraum dieses Fisches der Nordpazifik ist, sind auch nur die dort ansässigen Staaten als Berufsfischer am Fang beteiligt. Hauptfangnationen sind die USA, Russland und Japan.

Wirtschaft
Da Alaska-Seelachs in riesigen Mengen gefangen wird, ist er auf dem Fischmarkt trotz seiner sehr hohen Qualität relativ preiswert zu haben. In Deutschland gilt er als kostengünstige Alternative zu teureren Fischen und rangiert auf der Beliebtheitsskala der Verbraucher ganz oben.

Geschmack
Das Fleisch des Alaska-Seelachses ist sehr zart und schmackhaft. Weil er so zart ist, wird der Fisch oftmals gleich nach dem Fangen noch an Bord des Schiffes verarbeitet. Das weiße bis rosafarbene Fleisch wird sehr oft für die Herstellung von tiefgefrorenen Produkten, zum Beispiel Fischstäbchen, verwendet.

Tipps
Wer Geld sparen möchte, kann für Kabeljau-Rezepte statt dessen auch Alaska-Seelachs verwenden. Der Geschmack ist ebenso lecker und schont die Geldbörse.

Saison
Alaska-Seelachs ist das ganze Jahr über in relativ gleichbleibender Qualität auf dem Fischmarkt zu haben.

Nährwerte

100g Alaska-Seelachs (verzehrbarer Anteil)

Energie:
314 Kilojoule

Grundzusammensetzung:
Wasser 81,2 %
Eiweiß 16,7 %
Fett 0,8 %


Mineralstoffe:
Natrium 117 mg
Kalium 428 mg
Calcium 8 mg
Magnesium 57 mg


Spurenelemente:
Phosphor 376 mg


Vitamine:
Vitamin B1 170 µg
Vitamin B2 170 µg
Vitamin B12 1,17 µg
Folsäure 3,3 µg


Zubereitung:
- kochen
- dünsten
- braten
- backen