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Curuba

Curuba ist die Beerenfrucht einer immergrünen Rankenpflanze. Sie wird auch Bananen-passionsfrucht genannt, weil sie einer kurzen, ungekrümmten Banane ähnelt. Sie ist länglich oval, ca. 10 cm lang, 3-4 cm dick und im Querschnitt rund. Die Farbe der Schale wechselt je nach Reifegrad von grün nach hellgelb, es gibt aber auch eine rote Form. Unter der Schale befindet sich eine 5 mm dicke, bei der Reife lederartige Fruchtwand, die als genießbaren Teil zahlreiche Samenkerne umschließt, welche von einem orengefarbenen, saftigen, die eigentliche Pulpe liefernden Samenmantel sackartig umschlossen sind. Angenehm im Duft, ist die Curuba vollfruchtig, säuerlich aromatisch im Geschmack


Herkunft/Saison
Die Curuba ist in den kühleren, aber frostfreien Gebieten der kolumbianischen Anden beheimatet. Die Einwohner sind stolz auf ihre Curuba und betrachten sie als Nationalfrucht. Kultiviert wird sie heute auch in Gebieten mit kühlerem Höhenklima (Venezuela und Peru). Sogar nach Neuseeland ist die Frucht gelangt. Curuba wird das ganze Jahr über per Luftfracht exportiert, mit einer Angebotsspitze im Februar/März und im September.

Inhaltsstoffe
Zu erwähnen ist der relativ hohe Provitamin-A-Gehalt der Curuba.

Tipps
Bei der Verwendung zu Getränken empfiehlt es sich, in einem Mixgerät auf kleinster Stufe die Samen vom Fruchtfleisch zu lösen und dieses dann zu passieren.

Zubereitung
Zum Rohgenuss und für andere Verwendungsarten wird die Frucht längs halbiert. Das Fruchtfleisch kann man auslöffeln, es ist allerdings recht sauer. In ihrer Heimat ist die Curuba beliebt in Milchshakes oder Joghurts, jeweils unter Zugabe von Zucker. Weitere Verwendungsmöglichkeiten sind: Saft, Gelees, Kaltschalen, Sorbets, Cremes, Desserts, Speiseeis usw.

Stachelbeere


Beschreibung:
Die einzeln oder paarweise hängenden Stachelbeeren haben etwa die Größe von Kirschen. Ihre Schale ist glatt und fest und mit mehr oder weniger borstigen Flaumhaaren bedeckt. Reife Beeren sind von weißlich-grüner, goldgelber, oder hellbrauner bis roter Färbung. Die Früchte sind durchscheinend und mit weißlichen Streifen durchzogen. Das weiche, saftige Fruchtfleisch, voll mit kleinen essbaren Kernen.

Herkunft:
Eurasien, Nordafrika, Hauptanbauländer sind die Bundesrepublik, Polen, England, Niederlande und Ungarn.

Saison:
Mai - September

Geschmack:
sauer bis köstlich süß

Zubereitung:
kann so gegessen werden

Verwendung:
Kopmpott, Konfitüre, Gelee, Kaltschalen, Kuchen- und Tortenbelag.

Inhaltstoffe, Vitamine, Nährwerte:
Wein-, Äpfel- und Zitronensäure, Vitamin C, Pektin, Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor

Stachelbeer-Sträucher werden bis 2 m hoch.Sie sind mit Dornen bewehrt und im Winter kahl.Die einzeln oder paarweise hängenden Stachelbeeren haben etwa die Größe von Kirschen.Ihre Schale ist glatt und fest und mit mehr oder weniger borstigen Flaumhaaren bedeckt.Reife Beeren sind von weißlich-grüner, goldgelber,oder hellbrauner bis roter Färbung.Die Früchte sind durchscheinend und mit weißlichen Streifen durchzogen.Das weiche,saftige Fruchtfleisch,voll mit kleinen essbaren Kernen, schmeckt je nach Reifezustand und Sorte sauer bis köstlich süß.Beheimatet ist die Stachelbeere in Eurasien und Nordafrika. Ihr Anbau erfolgt in allen gemäßigten Klimazonen der Welt. Hauptanbauländer sind die Bundesrepublik,Polen,England, Niederlande und Ungarn.Die Saison beginnt im Mai,steigert sich im Juni,fällt im Juli ab und ist bis September beendet.Reife Stachelbeeren weisen nach den Tafeltrauben den höchsten Zuckergehalt unter unseren einheimischen Beeren auf.Der angenehme säuerliche Geschmack ist auf den hohen Gehalt an Wein,Äpfel und Zitronensäure zurückzuführen.An wesentlichen Inhaltsstoffen sind noch zu erwähnen:Vitamin C,Pektin,Kalium, Natrium,Calcium und Phosphor.Stachelbeeren eignen sich sehr gut zum Tiefgefrieren.Reife,frische Stachelbeeren sind eine wahre Delikatesse.

Sapodilla

Die Sapodilla ist die Beerenfrucht eines immergrünen, bis 20 m hohen Baumes.Die Früchte hängen einzeln oder in Büscheln und sind hühnerei bis apfelgroß.Ihre Form geht von kugelrund bis spindelförmig.Unter einer dünnen,mit der Reife den Farbton wechselnden Schale befindet sich das weiche, schmelzende Fruchtfleisch.In ihm stecken lange,harte, ungenießbare Kerne.Im Geschmack erinnert die Sapodilla an unsere Birne,sie ist nur süßer.In Amerika gilt die Sapodilla als eine der besten Tropenfrüchte.Die Heimat des Sapodillabaums liegt im tropischen Zentralamerika.Auch heute wird er dort noch kultiviert.Obwohl ganzjährig verfügbar, wird die Sapodilla nur selten und in geringen Mengen auf unseren Märkten angeboten.Sapodillas enthalten viel Zucker und das zu den B-Vitaminen gehörende Nicotinamid.Die reife Frucht lässt sich im Kühlschrank gut einige Tage aufbewahren.Die Sapodilla kann nur vollreif gegessen werden,da sie vorher viel Gerbsäure und Milchsaft enthält.

Schwarze Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren sind die Früchte eines bis 2 m hohen Strauches.Die Beeren sind 5-10 mm groß und wegen ihres hohen Anthocyan-Gehalts in der Schale schwarz-violett gefärbt.Die Heimat der schwarzen Johannisbeere ist in Mittel- und Osteuropa sowie in einigen asiatischen Ländern.Anbau findet in den Ländern der gemäßigten Zone statt.Reifezeit der Beeren aus Deutschland ist Juli/August.Beträchtliche Importe kommen aus Polen,Holland und Frankreich.Schwarze Johannisbeeren sind reich an Kalium,Calcium,Phosphor,Pektin und Fruchtsäuren. Ungewöhnlich hoch ist der Gehalt an Vitamin C.Vom gesundheitlichen Standpunkt aus ist die Schwarze Johannisbeere die wertvollste Beerenobstart.Schwarze Johannisbeeren sind nur beschränkt lagerfähig.

Rote Johannisbeeren

Johannisbeeren wachsen an winterkahlen,1-2 m hohen Sträuchern.Die in Trauben zusammensitzenden Beeren sind 5-10 mm groß,rund,glatt,meistens rot bis dunkelrot,mit mehr oder weniger herb-säuerlichem Aroma.Im Innern befinden sich kleine Samenkörner.Die Heimat der Johannisbeere ist Nordosteuropa und Nordwestasien.Anbau erfolgt in allen Ländern der gemäßigten und kalten Zone der nördlichen und südlichen Halbkugel.Erntezeit in Deutschland ist von Anfang Juni bis Ende August.Importe kommen hauptsächlich aus Holland und Belgien.Wertvolle Inhaltsstoffe sind:Kalium,Calcium,Phosphor,viel Pektin,reichlich Fruchtsäuren,besonders Zitronensäure und vor allem Vitamin C. Rote Johannisbeeren gehören zu den säurereichsten Früchten und liefern wichtige Ballaststoffe.Johannisbeeren eignen sich nicht zu langer Lagerung.Johannisbeeren,von den Stielen gelöst und gewaschen,sind eine beliebte säuerlich-erfrischende Frucht für den Rohgenuss.

Himbeere

Die herrlich saftigen und süßen Himbeeren wachsen an bis zu 2 m hohen dornigen Halbsträuchern.Die meisten Sorten der runden und länglichen Himbeere sind von intensiv roter Farbe. Unter den heimischen Obstarten ist ihr Aroma einzigartig.Das natürliche Verbreitungsgebiet der Himbeere ist riesig.Sie wächst wild im mittleren und nördlichen Europa,in Asien und im nordöstlichen Nordamerika.Fast überall,wo sie verbreitet ist, wird sie auch erwerbsmäßig angebaut.Die Saison für Himbeeren geht von Juni bis September.Die besonders aromatischen Waldhimbeeren werden gewerblich gesammelt.Unsere Märkte werden hauptsächlich durch die heimische Produktion beliefert.Zu den Inhaltstoffen der Himbeere zählen:Zucker,Fruchtsäuren,Pektin, die Mineralstoffe Kalium,Calcium und Phosphor,Provitamin A und die Vitamine B1,B2 und C.Die Himbeere ist leicht verderblich. Eine längere Aufbewahrung dieser Weichfrucht ist deshalb nicht ratsam.Sie eignet sich aber sehr gut zum Einfrieren.

Heidelbeere

Kulturheidelbeeren wachsen im Gegensatz zu unseren heimischen Waldheidelbeeren an bis zu 2 m hohen,kräftigen Sträuchern.Ihre Beeren sind größer als die ihrer wild wachsenden Verwandten.Die Schale der Beeren ist blauschwarz, das Fruchtfleisch dagegen ist hell mit rötlichem Fruchtsaft. Beim Verzehr bekommt man daher kaum einen blauen Mund.Der Geschmack der Früchte ist süß-säuerlich mit feinem Waldaroma.Heidelbeeren wachsen vor allem auf der nördlichen Halbkugel von der Arktis bis in die Mittelmeerländer.Die ersten europäischen Beeren kommen Anfang April aus Spanien und lösen damit direkt die Versorgung aus der Südhalbkugel ab.Heidelbeeren sind besonders reich an Karotenen,die das Immunsystem und die Körperzellen gegen Bakterien und freie Radikale panzern.Ebenso bedeutend ist die Konzentration an Vitamin C.Außerdem enthalten Heidelbeeren viel Tannin (Gerbstoff).Die ungewaschenen Früchte lassen sich bei niedrigen Temperaturen einige Tage im Kühlschrank lagern.

Feijoa

Die Feijoa ist mit der Guave verwandt.Die runden, länglich-ovalen oder birnenförmigen Beerenfrüchte wachsen an einem kleinen,bis 4 m hohen,immergrünen,strauchartigen Baum. Ihre feste,lederige,nicht essbare Schale ist glatt oder leicht gerunzelt,dunkelgrün in der Farbe.Darunter befindet sich das gelblich-weiße Fruchtfleisch,welches 4-5 geleeartige,mit Kernchen gespickte Fruchtkammern beherbergt.Der säuerlich bis süß-würzige,leicht parfümierte Geschmack der Feijoa erinnert an Guave oder Ananas.Daher wird sie auch als Ananas-Guave bezeichnet.Die Feijoa stammt aus de Region um Uruguay.Heute wird sie in subtropischen Klimazonen,vor allem in Neuseeland, den USA (Kalifornien,Florida),Australien und in vielen Ländern Südamerikas,Afrikas und Asiens angebaut.Obwohl ganzjährig verfügbar,ist die Feijoa nur selten am Markt anzutreffen. Kolumbien bietet sie fast ganzjährig an,Kalifornien von September bis Januar,Neuseeland von März bis Juni,Frankreich von Oktober bis Dezember und Israel von November bis Januar.Die Feijoa ist reich an Mineralstoffen (Kalium,Calcium,Phosphor, Eisen),enthält Vitamin C und viel Pektin.Die reife Frucht gibt auf leichten Druck nach,sie kann dann noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die Früchte müssen gewaschen und anschließend geschält werden.Sie werden meist roh gegessen. Hierzu schneidet man sie wie eine Kiwi in zwei Hälften und löffelt sie aus.Die kleinen Kernchen kann man mitessen.

Erdbeere

Die Erdbeere ist die Königin" der Beerenobstsorten, unsere heimische Walderdbeere ist geschmacklich unübertroffen. Je nach Sorte variieren Erdbeeren in Form und Größe,sie sind hell bis dunkelrot und mehr oder weniger fest und saftreich. Die Sortenvielfalt bei Erdbeeren ist unübersehbar und ständig in Bewegung.Unsere schöne,großfrüchtige Erdbeere ist vor über zwei Jahrhunderten aus zufälligen Kreuzungen verschiedener amerikanischer Wildarten entstanden.Erdbeeren werden heute in nahezu allen Ländern der Erde angebaut.Die Züchtung hat Sorten hervorgebracht, die in allen Klimabereichen kultiviert werden können.Die deutsche Produktion fällt in die Monate Juni/Juli. Hauptsächlich in den Frühjahrsmonaten erreichen uns bei ständig steigender Nachfrage Einfuhren aus Israel,Spanien,Italien und später auch aus Frankreich,Belgien und Holland.Erdbeeren haben einen hohen Gehalt an den Mineralstoffen Natrium,Calcium, Kalium,Phosphor und besonders Eisen,an Fruchtsäuren und Vitaminen (Provitamin A, B1,B2, C).Erdbeeren entgiften den Darm,kräftigen das Immunsystem und den Stoffwechsel,wirken entwässernd,blutbildend und fördern das Zellwachstum.Erdbeeren sollten so rasch wie möglich verbraucht werden,da sie sehr schnell nachreifen und leicht verderblich sind.Erdbeeren sind in erster Linie Früchte für den Frischverzehr.

rote Cranberry

Die rote Cranberry ist äußerlich und geschmacklich der heimischen Preiselbeere sehr ähnlich,nur ist sie etwas größer. Sie hat eine kräftig rote Fruchtfarbe und einen angenehm säuerlichen Geschmack.Cranberry- Pflanzen sind kleine,am Boden rankende,immergrüne Halbsträucher,die feuchte Standorte brauchen.Sie können jährlich Früchte tragen.Heimat und natürliches Verbreitungsgebiet sind die Nordost Staaten Amerikas und Kanada,in den letzten Jahren auch Chile,Polen und einige osteuropäischen Staaten.Die Hauptsaison der Cranberry ist von Oktober bis Dezember,wobei sie für den industriellen Bereich ganzjährig lieferbar ist.Cranberries weisen neben einem hohen Eisen und Vitamin-C-Anteil (7-38mg%) einen hohen Ascorbinsäure Gehalt auf.Aufgrund des hohen Gehaltes der Beeren an bakteriziden und fungiziden Säuren sind sie besonders lange haltbar.Die Verwendung der Cranberry ist sehr vielfältig.Sie können roh als Snack verzehrt,aber auch zu anderen Produkten wie Konfitüren,Gelees,Pudding und Eis weiterverarbeitet werden.

Brombeere

Brombeeren wachsen an 1,5-2 m hohen,stacheligen oder stachellosen Halbsträuchern.Von Juli bis zu den ersten Frösten tragen sie ihre saftigen,süß-säuerlichen Beeren.Diese sind von dunkelroter,schwarzvioletter bis schwarzglänzender Färbung. Brombeeren besitzen ein einzigartiges Aroma.Brombeeren besitzen einen hohen gesundheitlichen Wert.Ihr hoher Gehalt an Karotin macht sie unter den Beerenfrüchten zum stärksten Lieferant dieses Provitamin A. Zudem sind sie nicht nur unter dem Beerenobst Spitzenträger von Magnesium.Für den Rohgenuss sind Brombeeren eine Köstlichkeit.Die Beeren sollten aber immer voll ausgereift sein.Nur dann besitzen sie ihren Höchstgehalt an wichtigen Inhaltsstoffen und ihr einzigartiges Aroma.