500 g Zwiebeln 2 EL Salz 2 EL grober gem. Pfeffer 1 EL Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 700 ml Weißwein 4 EL Weinessig
Die feingehackten Zwiebeln mit allen Gewürzen zugedeckt 1 Std. ziehen lassen. Dann Wein und Essig dazugeben, gut verrühren und 3 Tage kühl stellen. Dann alles durch ein Tuch filtern und dabei die Zwiebeln und Gewürze gut auspressen. In dunkle Flaschen füllen, verkorken und kühl aufbewahren. Zum Grillen oder für Suppen und Soßen