Kräuter und Gewürze » Rote Currypaste

6 geh. Schalotten
6 geh. Knoblauchzehen
4 Stengel geh. Zitronengras
2 EL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmel
2 TL schwarze Pfefferkörner
20 kleine, getrocknete rote Chilis
2 EL fein geh. Korianderwurzel
4 TL geriebene Zitronenschale
Salz

Koriander und Kreuzkümmel in trockener Pfanne dunkel rösten, aber nicht anbrennen lassen.
Abgekühlt mit den Pfefferkörnern fein vermahlen. Chilis entkernen und fein hacken Alle Zutaten zu glatter Paste zerstoßen oder mixen.