Honigrezepte » Glacierte Hühnerbrust mit Honigkruste v. Erik

Glacierte Hühnerbrust mit Honigkruste

Einkaufsliste:

500 - 600 g frische Hühnerbrust-Filets mit Haut
Olivenöl extra nativ
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Rosmarin- oder Thymianzweig
2 große Zwiebeln
2 Karotten
1-2 Lauchstangen
½ l Gemüsebrühe

Zutaten für die Honigkruste:
2-3 EL Wald- oder Thymianhonig
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Cayennepfeffer


Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebeln vierteln oder achteln. Die Karotten schälen,
das Lauch putzen und jeweils in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hühnerbrust-Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Brattopf in wenig Olivenöl beidseitig
anbraten. Das Fleisch zusammen mit Kräutern, Zwiebeln und Gemüse in eine ofenfeste Form geben,
bei 180° ca. 30 Minuten schmoren.
Aus Honig und Zitronensaft eine Marinade rühren, mit Cayennepfeffer abschmecken, die Hühnerbrust
auf der Hautseite damit einpinseln und nochmals für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.

Servieren:
Mit Risotto oder Polenta servieren.