Kräuter und Gewürze » Garam Masala

2 Zimtstangen
3 Lorbeerblätter
40 g Kreuzkümmelsamen
25 g Koriandersamen
20 g Kardamomsamen
20 g schw. Pfeffer
15 g Gewürznelken
15 g gem. Muskatblüte

Zimtstange in Stücke brechen. Lorbeerblätter zerkrümeln. Eine schwere Pfanne erhitzen und nach 2-3 Min. alle ganzen Gewürze, Kardamom wurde vorher aus den Kapseln gelöst, hineingeben. Bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie dunkel zu werden beginnen. dabei immer umrühren damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen, mahlen und mit der Muskatblüte mischen. Luftdicht verschlossen hält diese Mischung 3-4 Monate.
Zum Mahlen verwende ich eine elektrische Kaffeemühle mit Schlafwerk.