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Gemüsesuppe mit Honig

Zutaten für Portionen
50 g Speck, gewürfelt
150 g Zwiebel(n), gewürfelt
40 g Butter
500 g Möhre(n)
500 g Kartoffeln
1.6 Liter Gemüsebrühe
1 TL Thymian
2 EL Honig
250 g süße Sahne
200 g Bacon
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Speckwürfel mit Zwiebelwürfel im Fett glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln würfeln und kurz
mitdünsten. Brühe zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 25 Min. kochen lassen. Thymian
und Honig zugeben, 5 Min. mitkochen lassen. Sahne zugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Bacon knusprig braten und dazu servieren.