Kräuter und Gewürze » Sambal Oelek

400g frische Chileschoten
3 EL Zitronensaft
2 EL Öl
1 TL Salz
1EL Zucker
120ml Wasser

Schoten putzen, die Hälfte in der Pfanne rösten bis sie leicht dunkel werden. Die restl. Schoten im Wasser 15 min dünsten, abgekühl mit allen Zutaten im Mixer oder Mörser zu Paste verarbeiten.
Achtung : Beim Garen entstehen starke Dämpfe, die Augen und Bronchien reizen.