Kräuter und Gewürze » Wacholderbeeren

Wacholderbeeren (lat.: Juniperus communis)
Machandel, Räucherstrauch, Feuerbaum
Herkunft:
Ganz Europa, Asien, Nordamerika und Nordafrika.
Gewürzgattung Fruchtgewürz
Angebotsformen ganze Beeren
Geschmack schwach bitter, würzig-aromatisch mit süßlichem
Beigeschmack
Verwendung in der Küche:
Marinaden, Fischsud, Wild- und Fleischgerichte, Schwarzwurzeln, Sauerkraut, Kohlgerichte, Suppen, Saucen, zur Herstellung von Gin und Genever, zum Pökeln und Beizen
Dosierung für 4 Portionen
zerdrückte Wacholderbeeren: zwei bis drei zum
Mitkochen; unzerdrückt: ein Teelöffel
Heilwirkung regen den Appetit an, harntreibend und blähungslindernd, verdauungsfördernd, leicht husten- und schleimlösend; äußerlich angewendet: durchblutungsfördernd und schmerzlindernd