Honigrezepte » Honig-Muffins v. Erik

Honig-Muffins

Zutaten für 12 Portionen
Für den Teig:
0.15 kg Honig
0.1 kg Zucker, braun
0.07 kg Butter oder Margarine
3 EL Milch
¼ kg Mehl
½ Pkt. Backpulver
1 Prise Kardamom
½ TL Nelken, gemahlen
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 EL Kakaopulver
2 Ei(er)
0.1 kg Mandeln,gehackt

Für die Füllung:
¼ kg Konfitüre (Ananas)
Fett für die Form (oder Papierförmchen)
Puderzucker
0.03 kg Kuvertüre

ZUBEREITUNG
Teig: Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erwärmen und rühren, bis sich der Zucker
ganz aufgelöst hat. Honigmischung abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Kardamom, Nelkenpulver, Zimt, Lebkuchen-
gewürz und Kakaopulver zufügen. Die Mischung in die Honigmasse rühren. Dann Eier sowie
gehackte Mandeln unterziehen. Ofen auf 175°C vorheizen.

Inzwischen ein Mini-Muffin-Blech sorgfältig fetten (oder Papierformen reinstellen) und die Honig-
masse in einen Spritzbeutel füllen. Nun den Teig jeweils in einer dünnen Schicht auf den Boden
und an die Ränder der Muffinmulden spritzen. Je 1 TL Ananaskonfitüre hineingeben und danach
einen Tegdeckel aufspritzen. Die Förmchen sollten nun zu zwei Dritteln gefüllt sein.

Die Muffins auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen.
Herausnehmen. Die Gebäckstücke leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Vollmilchkuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen, dann je einen Klecks davon auf die
Spitze der Muffins setzen und einen Weingummi darauf setzen. Die Kuvertüre erstarren lassen.