Kräuter und Gewürze » Lorbeerblätter

Lorbeerblätter (lat.: Laurus nobilis)
Suppenblatt
Herkunft:
Mittelmeerländer, Italien, Türkei, Griechenland, Spanien, Marokko, Albanien sowie
Mittel- und Südamerika.
Gewürzgattung Blattgewürz
Angebotsformen getrocknete Blätter
Geschmack bitter, würzig-herb
Verwendung in der traditionellen Küche:
Sülzen, eingelegtes Gemüse, Eintöpfe, Fleischgerichte, Kochfisch, Saucen und
Suppen
moderne Küche: Fleischbrühe, zum Einlegen von Roten Beten, Bohnen, grünen Tomaten und Heringen internationale Küche: für süß-pikante Kompotte und Fischmarinaden
Dosierung für 4 Portionen
sehr dominierend, sollte daher nur sparsam verwendet
werden: höchstens zwei mittelgroße Blätter
Heilwirkung appetitanregend, magenberuhigend, lindert Blähungen und fördert die Verdauung; wirkt schleim- und hustenlösend und leicht bakterien und pilzhemmend