Kräuter und Gewürze » Kurkuma

Kurkuma (lat.: Curcuma longa)
Gelbwurz, Indischer Safran
Herkunft:
China, Südostasien, Westindien, Südamerika und Australien.
Gewürzgattung Wurzelgewürz
Angebotsformen gemahlen
Geschmack würzig, leicht bitter, Ingwer ähnlich
Verwendung in der Küche:
für Reisgerichte, Saucen, Essiggemüse, Paella,
Geflügelragout, Fisch- und Eierspeisen
Dosierung für 4 Portionen
eine Messerspitze
Heilwirkung appetitanregend, antibakteriell, wundheilend, leicht blutfettsenkend;
wirkt gegen Durchfall, erhöht die Gallensekretion