Kräuter und Gewürze » Anis

Anis (lat.: Piminella anisum)
Süßer Kümmel
Herkunft:
Ursprünglich aus dem Orient und östlichen Mittelmeerraum; heute vor allem aus
Italien, Südfrankreich und Spanien.
Gewürzgattung Frucht- und Samengewürz
Angebotsformen ganz oder gemahlen
Geschmack süßlich-aromatisch
Verwendung in der Küche:
Weihnachtsgebäck, Pudding, Obstsuppen, Apfelmus, Konfitüre, Fleisch- und Gemüsegerichte, Fischgerichte, Rotkohl, Gurken, Tomaten und für die Likör-, Aperitif-,
Brot- und Käseherstellung
Dosierung für 4 Portionen
gemahlen: generell eine Messerspitze,
in der Weihnachtsbäckerei auch etwas mehr;
ganze Anissamen: etwa einen halben Teelöffel
Heilwirkung appetitanregend, löst Blähungen, ist leicht bakterienhemmend, fördert bei Stillenden die Milchsekretion; bei Erkältungen als Tee mit Kümmel und Fenchel zubereitet wirkt Anis schleimlösend und hustenstillend
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