Kräuter und Gewürze » Zimt

Zimt (lat.: cinnamomum)
Herkunft:
Sri Lanka, südliches Indien, Philippinen, China, Madagaskar, Karibik und Brasilien.
Gewürzgattung Rindengewürz
Angebotsformen gemahlen und in Stangen
Geschmack fein-aromatisch, süßlich
Verwendung in der traditionellen Küche: Obst, Milchsuppen, Milchreis, Fleisch (Sauerbraten und Lamm) und Gebäck
moderne Küche: süße Aufläufe, Fruchtsalat, Glühwein und Punsch
internationale Küche: süß-sauer eingelegte Früchte, indische und arabische Küche (Geflügel- und Hackfleischgerichte, Reis-Pilaff)
Dosierung für 4 Portionen
gemahlen: eine Messerspitze zum Verfeinern,
für die Weihnachtsbäckerei und für Süßspeisen ein
halber oder ganzer Teelöffel;
Stange: eine Zimtstange aufbrechen und mitkochen.
Anschließend wieder herausnehmen.
Heilwirkung wirkt verdauungsfördernd, appetitanregend, Zimtöl hemmt leicht die Keimvermehrung von Bakterien und Hefen, hilft bei Reizhusten und Heiserkeit