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Rezept Honig-Marzipan mit Thymianblättern

Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit 125 g Honig in einem Topf leicht
erwärmen (nicht erhitzen!), bis der Honig flüssig wird und dann zugedeckt 1 Stunde zimmerwarm
ziehen lassen. In der Zwischenzeit 250 g ganze Mandeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten blan-
chieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen, die Häutchen abziehen und grob reiben. Anschlie-
ßend Mandeln und Honig mischen und mit dem Pürierstab des Handmixers fein zerkleinern.
Wenn die Masse auf einem gefetteten Papier im Kühlschrank fest geworden ist, das Marzipan auf
einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 1/2 bis 1 cm dünn ausrollen und "liebevoll" mit Formen
in Herzen ausstechen und mit Thymian-Blättern garnieren; wieder mit etwas Puderzucker bestäuben.