Bayern » Aal bayrische Art

Zutaten:
1000 g Aal
1000 ml Weißbier
10 Zitronen
140 ml Sahne
2 Prise Salz
2 Prise Pimentkörner
2 Prise Pfefferkörner
2 Lorbeerblatt
2 Zwiebel
2 Tl. Butter
2 Tl. Mehl
2 Eigelb

Zubereitung:
Fisch häuten und in 5 cm lange Stücke schneiden - Weißbier mit Salz, Piment, Pfeffer, Lorbeer, Zwiebel kochen - Fisch darin 15 Minuten garen - Butter und Mehl mischen und zugeben - 5 Minuten garen - Fisch herausnehmen - Soße sieben - Zitronensaft, Eigelb, Sahne, 1 Schuß Weißbier zugeben - Fisch in Soße legen.