1 kg Schweineschulter ohne Knochen 2 Tl. Oel Salz Pfeffer Paprika Muskat 500 g Gemüse: Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Champignons, Gurken, Aepfel, Tomaten
Die Schweineschulter mit den Gewuerzen kräftig einreiben, Gemuese putzen, waschen und in walnussgrosse Stuecke schneiden. Oel und Gewuerze zugeben und das Fleisch mit dem Gemuese in einer starken Alufolie dicht verpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 240 GradC circa 2 1/2 Stunden auf der mittleren Schiene backen. Den fertigen Braten aufschneiden und mit dem Gemuese und gutem Bauernbrot sofort servieren.