Bayern » Semmelauflauf

10-12 alte Semmeln,
375.500ml lauwarme Milch,
60 g Butter,
4 Eier getrennt,
80 g Zucker.

nach Geschmack:
40 g Orangeat.
40 g gehackte Haselnüsse,
40 g Sultaninen,
Zitronenschale.
20 g Butter

Semmeln in feine Scheiben schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen. Ziehen lassen; Schaummasse aus Butter, Eigelb und Zucker herstellen und die Semmeln, das feingeschnittene Orangeat, die gehackten Nüsse, geriebene Zitronenschale und Sultaninen unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterziehen. Die Masse in eine gefettete Form füllen und mit Butterflocken belegen. 45-55min bei mäßiger Hitze backen.