Bayern » Allgäuer Kässpätzle

400 g Mehl
50 g Butter
4 Eier
2 Zwiebeln
etwas Milch
Reibkäse (Emmentaler)
Salz

Mehl, Eier und Salz mit wenig Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig schlagen, bis er Blasen zieht, mit dem Messer Spätzle ins kochende Salzwasser schaben und bei schwacher Hitze garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abwechselnd mit Reibkäse in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Zwiebeln in Scheiben schneiden, in butter bräunen und über die Spätzle geben.