Bayern » Altbayrischer Apfelkuchen

12 Stück

500 g Äpfel
2 EL Rum
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier, davon das Eigelb
1/2 TL Vanilleschoten, ausgeschabt
200 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
125 g Haselnüsse, gemahlen
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Zimt
4 Eier, davon das Eiweiss
50 g Zucker
1 Prise Salz
Fett für die Form
Semmelbrösel für die Form

Die Äpfel schälen, würfeln und mit dem Rum marinieren. Die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, das Vanillemark dazugeben.
Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kakao und Zimt vermischen und unter die schaumig gerührte Eimasse rühren, ebenso die vorbereiteten Äpfel. Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen, und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 C) in 1-1,5 Stunden backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Schlagsahne servieren.