500g Knödelbrot (gibt’s zu kaufen , in Scheibchen geschnittene Brötchen) 1/ 2 Liter Milch 5 Eier 80g Butter 2 TL Meersalz 2 EL feingehackte Petersilie 1 feingehackte Zwiebel Salz Butter für die Serviette
Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, Petersilie kurz mit dünsten, mit den anderen Zutaten vermengen und 30 min ruhen lassen. Zu einem Kloß formen und in die gefettete Serviette setzen, oben locker zusammenknoten, damit der Kloß Platz zum aufgehen hat. In kochendes Salzwasser geben, der Kloß muß bedeckt sein und 40 – 50 min garen, in 3 cm Scheiben schneiden und servieren.