Spinatblätter zur Fülle: 250g Kalbsrät etwas Milch 1 Ei 1 eingeweichte Semmel 1 TL angedünstete Zwiebeln Petersilie Salz Zucker Muskat etwas Fleischbrühe 1/2 Zwiebel 1/2 Gelbrübe 30 g Butter
Große gewaschene Spinatblätter werden mit heißem Wasser überbrüht und zum Abtropfen auf eine Platte gelegt. Das Brät wird mit wenig frischer Milch schaumig gerührt, die ausgedrückte, zerrupfte Semmel, Ei, Grünzeug und Gewürze dazugegeben. Diese Fülle gibt man auf die Blätter, rollt sie zusammen und gibt sie mit etwas Fleischbrühe, Bratgemüse und Butterstückchen daraufgelegt, zugedeckt ins Rohr zum Dünsten.
Urmel's Rezeptekammer
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04.09.2008 20:56
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