Bayern » Sauere Semmelklöße mit Rapunzelsalat

2 Port.

200 g Rapunzel/Feldsalat
4 Semmeln vom Vortag
100 ml Milch
2 Zwiebeln
2 Eier
20g Butter
1 Bd. Petersilie; fein geschnitten
1 Bd. Schnittlauch; feingeschnitten
20 ml Obstessig
20 ml Balsamico
40 ml Sonnenblumenoel
Zucker
Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat

Die Milch zum Kochen bringen und die Semmeln in Scheiben schneiden. Dann
die heisse Milch ueber die Semmelscheiben giessen. (Dabei nicht die ganze
Milch auf einmal darueber giessen; die Menge haengt von der Beschaffenheit
der Semmeln ab).Eine Zwiebel schaelen, fein schneiden und in etwas Butter anduensten.
Anschliessend unter die eingeweichten Semmeln mischen,
Die Semmelmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran wuerzen, Eier und
Petersilie zugeben und mit den Haenden gut untermischen. Den Teig 30
Minuten ruhen lassen.Anschliessend aus dem Teig Knoedel formen und diese ca. 20 Minuten inSalzwasser gar ziehen lassen. Dann die Knoedel gut abkuehlen lassen, in
duenne Scheiben schneiden und kreisfoermig auf Tellern anrichten.
Den Feldsalat gut waschen, abtropfen lassen und um die Knoedelscheiben
herum anrichten.Die uebrige Zwiebel schaelen, in ganz feine Scheiben schneiden und ueberdie Knoedel geben. Essige und Sonnenblumenoel mischen, mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken und das Dressing ueber Feldsalat und Knoedel
giessen. Mit Schnittlauchroellchen bestreuen und servieren.