Bayern » Semmelknödel, feinste Art

150g altes Weißbrot ohne Rinde (3-4 Tage alt)
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20g Butter
1/ 8 Liter Milch
2 Eier
60g Brösel
8 Zweige Petersilie
Salz +Pfeffer
Muskat

Brot in 1 cm Würfel schneiden, Schalotte und Knobi feinst schneiden und in der Butter
glasig dünsten. Milch angießen und mit S+Pf und Muskat herzhaft würzen.
Diese Mischung über die Brötchen geben unterheben. Petersilie von den Stielen streifen und fein hacken, mit den Eiern und den Bröseln zu den Brötchen geben alles gut vermengen. Mit feuchtem Tuch abdecken und 30 min ziehen lassen.
8 Knödel formen und in kochendes Wasser legen, 15 min offen ziehen lassen.