Bayern » Allgäuer Kastenbraten

4 Scheiben Schweinehalsgrat
Salz
Pfeffer
Paprika
200 g geräucherter Bauchspeck
200 g Allgäuer Käse in dünne Scheiben geschnitten

Die Fleischscheiben in wenig Öl und Steakgewürz einlegen, zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Danach werden die Steaks abwechselnd mit dem in Scheiben geschnittenen Wammerl und dem Käse in eine Kastenform eingeschichtet. Die Scheiben möglichst dicht aneinander pressen. Das Fleisch im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad C etwa eineinhalb Stunden braten und die Oberfläche ab und zu mit wenig Öl bestreichen..
Als Beilage eignen sich Spätzle, Salat und Weißbrot.
Der Allgäuer Kastenbraten schmeckt auch kalt hervorragend.