Bayern » Zwetschgenschmarrn

½ bis 1 kg Zwetschgen
300 g Mehl
3 Eier
½ Liter Milch
etwas Salz
Fett zum Backen
Zucker nach Belieben zum Bestreuen

Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Teig herstellen , Zwetschgen waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Fett in Stielpfanne erhitzen. Eine 1 cm hohe Teiglage eingießen, leicht anbacken lassen, vorbereitete Zwetschgen darauf streuen . zugedeckt noch kurz anbacken lassen, Zwetschgenschmarren wenden, und zweite Seite auch leicht anbacken lassen, dann zu Schmarren zerstechen und unter öfterem wenden gut durchbacken. Fertigen Schmarren in geschlossenem Topf, nach belieben mit wenig Zucker bestreuen, bei schwacher Hitze kurz durchziehen lassen.