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Reiseintopf


Zutaten:
4 Port. à 9g Fett, 3 Punkte

1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 TL Olivenöl
160 g Reis
3 EL Tomatenmark
450 bis 600ml Gemüsebrühe
3 gelbe Paprikaschoten
3 Zucchini
Pfeffer
Paprikapulver
Kräuter der Provence


Zubereitung:

Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln und beides im erhitzten Olivenöl in einer Pfanne kurz andünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig andünsten. Tomatenmark unterrühren, die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen. Paprikaschoten in Streifen, Zucchini halbieren und in Stücke schneiden. Gemüse nach ca. 10 Minuten unter das Ristotto heben und mit Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Rissotto mehrmals umrühren, nach und nach die restliche Brühe angießen. Reispfanne abschmecken und servieren.