Bayern » Bauernlaib

1000 g Dinkel oder Weizen feingemahlen
400 g Roggen feingemahlen
3 TL Salz
1,0 Liter Wasser
1/2 Tasse Essig
1 Würfel Hefe
Kümmel
Koriander nach Belieben

Aus den Zutaten einen lockeren Hefeteig herstellen, gehen lassen. Teig zusammenschlagen, noch mal gehen lassen, Laib formen.Bei 250 Grad (und viel Wasserdampf) backen, bis der Teig schön hochgegangen ist und eine gute Farbe hat. Dann auf 180 Grad zurückschalten und fertigbacken. Backzeit 1 - 1 1/4 Std.