Bayern » Petersilienkartoffeln

1 kg gekochte Pellkartoffeln
40 g Mehl
40 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
1/2 l Milch
Salz
1 gekochte und Petersilienwurzel
2 EL feingewiegte Petersilie

Kartoffeln in Scheiben , Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden.
Die Butter zerlassen und darin das gesiebte Mehl anschwitzen, 1 EL Petersilie dazu, mit Brühe und Milch aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und auf Esstemperatur erwärmen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.