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Löwenzahnsalat mit Speck

Zutaten für 4 Personen:

200 g junge Löwenzahnblätter
100 g durchwachsener Speck (oder geräuchertes Bauchfleisch)
Salz
Pfeffer
Zucker
Essig
1 Zwiebel

Zubereitung

Die sauber verlesenen Blätter waschen und abtropfen lassen, mit Marinade aus wenig Wasser, Essig, Salz, Zucker gut durchmischen und pfeffern. Den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis er leicht braun ist. Mit dem Fett über den Salat gießen. Mit Zwiebelringen garnieren.