Bayern » Bettelmann

500g geriebenes Schwarzbrot
500ml Milch oder sauren Rahm
2 Eier
1 kg Äpfel
2 EL Zucker und Zimt gemischt,
20 gr. Weinbeeren/Rosinen
etwas feingewiegte Zitronenschale
20 gr. Zucker

In eine Auflaufform schichtet man lagenweise geriebenes Schwarzbrot, dann feingeschnittene, geschälte Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronenschale gewürzt, und Weinbeeren, schließt mit Schwarzbrot ab, legt Butterstückchen darauf und lässt die Speise im Rohr braten.