500ml Mehl 20 g Hefe 250ml Milch 2 ganze Eier 2 Eiweiß 30 g Zucker 1 Teelöffel Salz 2 EL zerlassene Butter Backfett
Der gut abgearbeitete Hefeteig wird zugedeckt um Gehen gegeben. Dann sticht man mit einem Löffel Teig ab, der wie Dampfnudeln geformt und auf ein bemehltes Brett nochmals zum Gehen gegeben wird. Wenn das Fett dampfend heiß ist, taucht man die Finger in lauwarmes Fett ein und zieht damit die Nudeln in der Mitte so dünn wie Suppenteig aus und backt sie unter vorsichtigem Schütteln.
Urmel's Rezeptekammer
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05.09.2008 13:30
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