300 g Löwenzahnblüten 2 I Wasser 2 kg Zucker 2 Stück Zitronen, ungespritzt
Zubereitung
Die Blütenblätter aus den grünen Körbchen zupfen und im Wasser kurz aufkochen. Über Nacht, mindestens aber drei bis vier Stunden lang ziehen lassen. Dann durch ein Leinentuch gießen; die Blüten werden ausgedrückt. Diesen Blütenauszug wieder aufkochen, den Zucker einrühren und die in Scheiben geschnittenen Zitronen hinzufügen. Auf kleinster Flamme drei bis vier Stunden eingedickt, ergibt dies einen aromatischen Honig, der zum Süssen von Kräutertees verwendet werden kann. Zu gleichen Teilen mit Butter vermischt, erhalten Sie einen bei Kindern überaus beliebten Brotaufstrich. Wenn Löwenzahnhonig sorgsam zubereitet wurde, ist er von Bienenhonig kaum zu unterscheiden.
Urmel's Rezeptekammer
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08.05.2007 16:59
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